株式会社入船

レストラン事業

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「食の喜び」の創造
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レストラン事業本部
執行役員本部長 兼 広報室 執行役員室長浦上 幸太郎
営業統括部長原田 武


経営理念って、振り返ったらあるもの。
実はもうすでに実践してるんですよ、みんな。

経営理念の”「食の喜び」の創造”を、言葉として浸透させたいと思っている訳ではなくて、もう既にみんなが現場でやっていることが、それなんだと知ってもらいたい。
行動が言葉としてうまく当てはめれてないかもしれないけれど、実はそれ、“「食の喜び」の創造”やん!っていう具合に、実際の行動と理念を結び付けていきたいと考えているんです。
自分自身もそうなんですけれど、「こうやったら喜んでもらえるのではないか?」という考えって、飲食業にとっての当たり前だと思うんです。

例えば、商品開発についてもこれが判断基準になっていて、綺麗とか美味しいとかっていう感覚の対象をイメージして、「本当に喜ばれるのか?」を話し合う。
製作物一つをとっても同じようなやり取りを担当者と行っています。何かに迷った時に振り返ると、“「食の喜び」の創造”がいつも何かを教えてくれる。入船の経営理念って、そういうものなんですよ。

そういう中で、僕が大切に思っていることは、シンプルな喜びなんです。
「お客様に笑顔を褒めらた」とか「焼き鳥が上手く焼けた」というよな、自分が嬉しい!という自身の喜びのルーツのような感情。そういうシンプルな喜びを、一人一人が大切にして欲しいと考えています。
どうしても「お客様の喜び」だけに目を向けがちなんですが、そのもっと前にある感情を改めて実感することで、自分や仲間やお客様との繋がりを意識し喜びをもっと広げていこうと思えるんじゃないかと考えています。

お客様の利用動機に寄り添える。
そういう実体験の積み重ねで、今がある。

 

僕がこの外食業界で働いて来れたのは、単純に楽しそうに食事をしているお客様の姿を見ることが好きだったんですよね。
どんなお客様でもお店を利用してくれる動機があって、その時間や空間に、他人であるはずの僕が寄り添える。それが本当に喜びだったんですよ。

だから、お客様に対して素直な気持ちで対応できるというか。
やはり人の気持ちは実体験を経て成長していきますから。
今はみんなが楽しみながらそんな実体験を経験できる環境をつくっていきたいと考えています。

また、創業から100年を超えた会社にも関わらず、“こうじゃないとダメ”がないことも、実体験で得たことの一つですね。

今こそあたり前になっていますがバースデーサプライズでお店の照明を消して、一緒にバースデーソングを歌うなんて事も、当時はタブーだったお客様持ち込みのケーキもOKしてました。スタッフに、「お客様から歌いながら出して欲しい」っていう要望があったから、頼むわ!」と、お願いされてもいない要望を勝手に創り上げて、それを実際にやってくれるスタッフの光景を見て、喜んでいたことを今、思い出しました。



そういうお客様の喜びを中心に考え取り組んだことにお客様から感謝の言葉を頂く。これがスタッフの貴重な成功体験になっていたんだなと思います。

これからも時流に合わせ、様々な挑戦をしていきたいと考えています。

 

IRIFUNE BRAND
入船の業態
和食ダイニング ごちそう村
『みんなの和食ダイニング』
『食の喜び』の創造という理念追求のため、焼き鳥などの個食的商品の提供だけでなく、和食を中心にした120種類以上のメニューラインアップで、ご家族やご友人、仕事仲間やカップルといった、『利用動機に合わせた様々な使い方』を楽しんでいただける業態。
ごちそう村 学園南店

神戸市垂水区名谷町字大谷 1905-7
TEL 078-797-9347

ごちそう村 大蔵谷店

神戸市西区伊川谷町有瀬 841-1
TEL 078-977-0556

ごちそう村 西明石店

明石市西明石北町1丁目 1-5
TEL 078-921-7774

ごちそう村 大久保店

明石市大久保町駅前2丁目7-6
TEL 078-937-6137

ごちそう村 三木青山店

三木市志染町青山3丁目14-2
TEL 0794-84-2784

ごちそう村 小野店

小野市王子町 519
TEL 0794-63-4417

ごちそう村 播磨店

加古郡播磨町本荘1丁目1-45
TEL 079-437-3113

ごちそう村 加古川店

加古川市尾上町安田 293-1
TEL 079-456-4387

ごちそう村 高砂店

高砂市阿弥陀町魚橋1048-1
TEL 079-447-6799

ごちそう村 姫路花田店

姫路市花田町小川29-1
TEL 079-253-8947

ごちそう村 姫路南店

姫路市飾磨区上野田2丁目71
TEL 079-233-5134

ごちそう村 姫路土山店

姫路市土山3丁目5-8
TEL 079-297-1147

ごちそう村 太子店

揖保郡太子町東出 157
TEL 079-276-2947

ごちそう村 神戸有野店

神戸市北区有野中町3-5-1
TEL 078-984-5747

ごちそう村 和泉中央店

大阪府和泉市池田下町215-1
TEL 0725-50-4747

ごちそう村 堺なかもず店

大阪府堺市北区金岡町1382-1-6
TEL 072-255-1947

ごちそう村 岸和田店

大阪府岸和田市八阪町1-63-1
TEL 072-422-4747

ごちそう村 泉佐野店

大阪府泉佐野市上瓦屋236-1
TEL 072-464-4747

ごちそう村 豊中上新田店

大阪府豊中市上新田4-29-3
TEL 06-6155-4147

ごちそう村 高石店

大阪府高石市西取石5丁目11-3
TEL 072-260-4347

味処 いりふね
『気軽にゆっくり和食を味わっていただきたい』
冠婚葬祭での対応の他、日常利用にでも対応できる価格帯で、和の雰囲気と味を楽しんでいただける業態。
またネットからのお弁当注文にも対応しております。

 

味処 いりふね

加古川市平岡町二俣73-5
TEL 079-435-8555

炭火焼肉 いこる家
『お値打ちの黒毛和牛をくつろぎの雰囲気で』
お値打ちの黒毛和牛をオシャレな雰囲気と暖かみのある接客、こだわりの炭火焼きで食べることができる、黒毛和牛を軸にくつろぎの空間をお届けする業態。
炭火焼肉 いこる家

加古川市尾上町安田292-1
TEL 079-457-5747

焼肉 大阪ホルモン
『大阪感溢れる焼肉屋さん』
親しみのある接客、タレに揉み込んだ肉、懐かしい雰囲気の店内と音楽…いわゆる「大阪感」(大阪にありそうな雰囲気)を基調に、内臓系の品揃えと、目をひくオリジナル商品が特徴的な業態。
焼肉 大阪ホルモン 太子店

揖保郡太子町蓮常時69-1
TEL 079-277-5878

讃岐の製麺所 あやがわうどん
『安い・出来たて・臨場感』
品質に対し、安価な価格で本場さながらの讃岐うどんをセルフスタイルで提供し、お客様には『出来たて』のうどんを食するという活気と楽しさを満喫していただき、主に昼間、間食需要にお応えした業態。
讃岐の製麺所 あやがわうどん 太子店

揖保郡太子町東南640-3
TEL 079-275-3147

串の輪
『豊富なメニューをリーズナブルに!』
看板メニューの焼とり・串揚げ・釜めしはもちろん、一日限定数食のこだわりメニューやあったか鍋料理など、種類豊富な業態。
串の輪 玉津店

兵庫県神戸市西区平野町福中字本丸291-2
TEL 050-5282-6956

焼売スタンドイノスケ
『大きな提灯が目印☆サクッと飲める大衆居酒屋』
お一人様も大歓迎♪デートにも使えるカウンター席は全8席をご用意☆サク飯・ちょい呑みもOK!店内は調理場が見える作りになっており、お料理や焼売が出来上がるLIVE感を間近に楽しめる業態。
焼売スタンドイノスケ

兵庫県姫路市十二所前町63 KS東ビル100
TEL 079-288-3747

きちん。
『きちんとした料理をお客様に食べていただく』
“きちん”と手作りのお惣菜を“きちんと残さず”お客様に食べていただく。」という思いを込めたお弁当・お惣菜の業態。
きちん。 イオン高砂店

高砂市緑丘2-1-40イオン高砂内
TEL 079-444-2756

きちん。 イオン加古川店

加古川市平岡町新在家615-1イオン加古川内
TEL 079-424-5532

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